Bi gelemperî pergala parzûna parzûna seramîk bikar bînin da ku proteînên şîrê konsantrekirî (MPC) û proteînên şîrê yên veqetandî (MPI) ji şîrê şîrmijkirî yê nû veqetînin.hey di kazeîn û proteîna whey de dewlemend in, kalsiyûma dewlemend bi aramiya germî ya baş û hestiya devê nûjen bi hev re bikin.
Konsantretên proteîna şîr bi berfirehî têne bikar anîn û ji bo hilberên penêr, hilberên çêkirî, vexwarinên şîr, xwarina pitikan, hilberên xwarina bijîjkî, hilberên rêveberiya giraniyê, pêvekên parêza toz û hilberên xwarina werzîşê îdeal in.
Bi gelemperî, konsantreyên proteîna şîrê di pêvajoya serîlêdana dawîn de çavkaniyek proteînek hevgirtî ji bo taybetmendiyên hestyarî û fonksiyonel peyda dikin da ku nirxa xurekiyê bigihînin.Proteîna şîrê kondenskirî wekî alternatîfek ji toza şîrê tevahî (WMP), toza şîrê rûnkirî (SMP) û tozên şîr ên din re xizmet dike, heman proteînê peyda dike, an jî wekî şîrê bêrûn (MSNF).Li gorî şîrê asayî an toza şîrê kemkirî, proteîna şîrê konsantrekirî bi proteînek bilind, taybetmendiyên laktoza kêm.
Pêvajoya sterilîzekirina germahiya kevneşopî ya pir-bilind dê gelek xurdemeniyên çalak ên di şîr de hilweşîne lê teknolojiya fîlterkirina membrana seramîk a bi germahiya nizm bi tevahî sterilkirina kevneşopî ya germahiya bilind a şîr hilweşîne.Pêvajoya parzûnkirin û zelalkirina şîr ev e ku bi teknolojiya parzûna seramîk a şîrê şîrê teze çêbike û ji denaturasyona germê ya proteînê dûr bixe.
Rakirina Bakterî
Mîna gelek xwarinan, şîr û jêderkên wê jîngehek guncaw ji mîkroorganîzmayên xerakirinê re peyda dikin.Ji ber vê yekê, ji bo kontrolkirina mezinbûna mîkroorganîzmayan, pêdivî ye ku pêşîgirtin û germahî, pîvanên demê bêne hilbijartin.Dermankirina germahiyê û sterilîzasyona centrifûgal rêbazên kevneşopî yên kêmkirina hejmara giştî ya bakteriyan di şîr û hilberên şîr de ne, lê van rêbazan awantaj û dezawantajên xwe hene.Teknîkên kevneşopî yên rakirina bakteriyan di şîrê de gavên zêdetir û lêçûnek zêde, jiyanek kurt, qirêjiya hawîrdorê, paqijkirina nerehet e.Lêbelê, parzûna membrana seramîk a şîr dikare van pirsgirêkan baş çareser bike.
Teknolojiya veqetandina membranê ji bo rakirina bakteriyên di şîr de tê bikar anîn, ku li ser bingeha wê yekê ye ku parzûn di beşên cûrbecûr yên şîr de, di nav de bakterî û spor, rêjeyên ragirtina materyalê ya cûda heye.Bakterî dikarin rêjeya redkirinê ji% 99 zêdetir bikin, dema ku veguhestina kazeîn dikare bigihîje% 99.
Teknolojiya veqetandina membranê xwedan herikîna membranê û bandorek sterilîzasyonê ya baş e, dikare bi tevahî bakteriyên di şîrê şil de derxîne, di heman demê de tama şîr jî baştir bûye.
Teknolojiya veqetandina membranê ya ji bo sterilîzasyona sar ev e ku şîrê teze bi qasî 50 pileyî tê germ kirin û şîrê kemkirî bi makîneya veqetandina krema şîr tê wergirtin.Dûv re di heman rojê de şîrê şilkirî yê teze sterilîzasyona filtrasyonê dike, bi teknolojiya sterilîzasyona tavilê ya bi germahîya bilind re tevdigere, da ku bigihîje hilberên şîrê yên bi kalîte.Bi vî rengî sterilîzasyona germahiya nizm çêj û xurekên baş, bîhnek dewlemend digire.
Digel vê yekê, paqijkirina membranê ji nû ve pir hêsantir e, ji ber vê yekê qirêjiya membranê dikare were kontrol kirin û herikîna membranê ya bilindtir û aramtir were domandin.Bikaranîna teknolojiya veqetandina membranê ji bo sterilkirina şîr a sar, pêkhateyên fonksiyonel dikarin di dema çalakiya ji nû ve veqetandinê de werin ragirtin, rêbazek îdeal a sterilkirina şîr e.
Rakirina Bakteriya Whey Caseim
Kazeîn pêkhateya bingehîn a penîrê asayî ye.Di pêvajoya çêkirina penîrê de, kazeîn bi çalakiya enzîmên rennetê tê rijandin, û koagulumek ku ji kazeîn, proteînên whey, rûn, laktoz û mîneralên şîr pêk tê çê dibe.
Teknolojiya veqetandina membranê ji bo jinavbirina bakteriyên di şîr de tê bikar anîn, ku li ser bingeha wê yekê ye ku parzûn di beşên cûrbecûr yên şîr de, di nav de bakterî û spor, rêjeyên girtina maddî yên cihêreng heye. veguhestin dikare bigihîje 99%.
Dema şandinê: Avrêl-20-2022